冷中部

一力／冷やし中華

2010.7.1　昼食。

650円也。

 

店先の「クーラー故障中」の張り紙で、しばし入店を躊躇。

かまぼこがのっている。

そうだ冷やし中華には練り辛子だな、とまんまるとともに気付く。

店を出る頃には汗だくに、なんてことにならなくて安堵した。
 

日清食品チルド／夏の味 冷し中華 しょうゆだれ

2010.6.30　夕飯。

夏の味 冷やし中華 しょうゆだれ2人前

 

とりあえず、最初の一杯なので、極力基本に忠実な具で、とも思ったが、そうも言ってられない。

こちらの台所（冷蔵庫余り物）事情というものも汲まなきゃいけない。

で、こんな感じ。

まんまるのは、ハム・きゅうり・錦糸卵・ツナマヨをのせた。

でもきゅうりは余り物の中華漬けを使用。

ツナマヨもちょっとだけ変わり種。  

 

で、ぼくのはスモークケーゼハムをのせた。余っていたので。

頂きもの。香辛料が効いた、脂身の多い、ちょっとサラミ的なハム。

でもまあ、ちょっとした変化球は、しょうゆだれの確固たる味の前に、微々たる影響しか及ぼさずで。

このたれを冷やした中華麺にぶっかけた時点で、具如何に関係なく、冷やし中華としてのアイデンティティが発動されたわけで。

とにもかくにも、まあ、おいしかったわけで。

甘味のあるもの、酸味のあるものに対して、抵抗が無くなっているのは、なんか、それなりに歳をとっているということなんでしょうかね。

ちなみに、まんまるお手製の「らっきょしょうゆだれ」を足したら、ヤクミー（薬味が効いているということ）になって、ちょっと安っぽくなくなりました。

 

基本的冷中華感

まず、ぼくの頭んなかにある、冷やし中華の基本を整理してみる。

1.冷やし中華は家で食べるもの

外で食べた記憶がない。

というか、食べたことがないとは言い切れないが、食べた場面を思い出せない。

小学生の頃、土・日の昼食に母親が作るもの。

それ以降はコンビニで年に1、2度買うもの。

そんなイメージ。

2.具は、ハム・キュウリ・錦糸卵

中華やさんやコンビニのものは、ハムが叉焼や蒸し鶏に変ったりする。

あと、紅ショウガがつく。

ここまでの4品がスタメン。

あと、たまにトマトが登場したりする。

そんなイメージ。

3.基本はしょうゆだれ

日本的な、冷中部で目指すところの冷やし中華は、やっぱりしょうゆだれ。

甘くて、酸っぱいしょうゆだれ。

でも個人的にはゴマだれが好き。

4.好物には含まれないもの

で、こんなブログを始めといてなんだけど、ぼくは冷やし中華があまり好きではない。

嫌いじゃないけど。

甘くて、酸っぱい、しょうゆだれが、こども時分どうしても好きになれなかった。

でも、まんまるが言っていた「冷やし中華は美味しすぎてもいけない」「どこにでもあるような、本格的じゃない町の中華屋で食べるのがよい」という感じはなんとなく共感できる。

夏、古びた中華屋のテーブル、老夫婦のいる厨房、テレビで流れる甲子園。

そんなキーワードとともに食される、どこか鄙びたような冷やし中華には、なんか妙に郷愁をくすぐられるような魅力がある、と思う。

甲子園の予選もぼちぼち始まった。

うちでもそとでも構わない。しょうゆだれもゴマだれ、どっちでもいい。

なんだかわからないけど、印象深い、そんな冷やし中華を求めて。

冷中部、はじめました。

冷中部、はじめました。

正しい冷やし中華とはなんなのか。

美味しいのか、美味しくないのか。

あるべき冷やし中華の姿を求めて、この夏はちょっと食べてみようと思います。